家常拌凉菜的做法大全 ？家常拌凉菜的做法大全图片

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本文目录

1. 酸白菜炖鱼正宗做法
2. 东北酸菜炖鱼的做法做法做法
3. 酸菜水煮鱼的家常做法

酸白菜炖鱼正宗做法

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、主料 
：鲫鱼400克、窍门酸白菜100克。酸菜酸菜

2、炖鱼炖鱼辅料：火腿25克、块的块油菜心25克、家常家常冬笋25克。做法做法

3 、窍门调料：葱汁8克 、酸菜酸菜姜汁7克、炖鱼炖鱼盐5克、块的块味精1克、料酒10克、胡椒粉1克、植物油20克 。

4 、将鲫鱼除去鳞、鳃和内脏 ，用清水冲洗干净，在鱼两面剞上间距2厘米的平行刀纹，入沸水中略烫 ，捞出备用 。

5、泡酸菜（酸白菜）和青菜心（油菜心）洗净后切成段。

6、熟火腿和冬笋分别切成长方片。

7
、将炒锅置旺火上
，加入植物油，烧至四成热时放入葱、姜汁、料酒、泡酸菜段、冬笋片略炒
。

8  、加入奶汤（1000克）、鲫鱼，烧沸后撇净浮沫。

9 、用中火炖20分钟 ，再加入精盐、味精、胡椒粉炖至原料入味，撒上熟火腿片即可。

东北酸菜炖鱼的做法

1 、主料 ：草鱼1条（2斤半左右）  ，东北酸菜2斤。

2、调料:胡椒粉、食盐、味精、白醋、料酒、葱姜、花椒 、泡椒 。

3、把草鱼去骨 ，鱼头切下 ，从中间一分为二 。鱼骨和鱼头加入食盐、料酒 、味精入味待用 。

4
、把去骨后的鱼片 ，用盐 、味精 、料酒入味 ，拌匀后加入一个鸡蛋清，继续拌匀加入适量淀粉 ，继续拌匀即可，盛盘内待用
 。

5、锅内放少许油，放入葱姜 、花椒 、泡椒炸锅，接着把鱼头，鱼骨放入锅内翻炒，鱼骨变成白色后，加入切好的东北酸菜
，继续翻炒 ，有酸菜味后，加入开水，胡椒粉、食盐 、味精、白醋、料酒调味 ，中火炖20分后，把鱼骨和酸菜捞出
，放在汤盆中待用  。

6 、把鱼片放入锅内的鱼汤中煮熟
，用漏勺捞出放在鱼骨和酸菜上
。

7、把秋木耳放在鱼汤内煮一下 ，一起浇到鱼片上 ，加上葱花或香菜或红椒丝点缀即可。

酸菜水煮鱼的家常做法

主料：胖头鱼1500g、酸菜150g辅料：油适量 、盐适量、水辣椒适量
、生姜适量、蒜米1头、麻辣鲜适量、料酒适量步骤 ：1、把宰杀好的胖头鱼用清水洗净 。

2
、把鱼剁块 
。

3
、酸菜  ，生姜
，蒜米备用 。

4、取一小碗 ，倒入适量水盖辣椒，生抽，花椒备用  。

5 、锅中烧油，油温上升后撒入适量盐。

6、先煎鱼头，小火煎到焦黄时盛出 。

7 、再煎鱼肉
，小火煎到焦黄。

8、第一锅煎好的鱼头码入锅中，撒入姜丝 ，沿锅边淋入适量料酒去腥味。

9 、第4步的碗中 ，加入适量水 ，搅拌均匀后淋入锅中。水要淹没食材 。

10、大火烧开后转小火慢炖20分钟后加入酸菜 。

11、10分钟后入拍碎的蒜米 。

12、5分钟后加适量麻辣鱼调味后即可食用。

13、成品
。

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